10月の3連休は、いかがお過ごしでしたか？
改修工事を予定していましたが、
先週、工事を圧縮して終わらせることができたので、
連休を取ることができました。
秋晴れに恵まれ、運動会も晴天の中で開催できましたね。
私も久しぶりに船釣りに行くことができました。
そこで釣れたのが、40センチ弱のアマダイです。
せっかく釣れたので、さっそく調理することにしました。
アマダイといえば「松笠焼き」
アマダイといえば、やはり「松笠焼き」ですね。
上品な白身が特徴で、特徴的なウロコも料理の仕方によっては、
おいしく食べられる魚です。
一方で、水分が多く身が柔らかい魚でもあります。
今回は、アマダイの魅力を楽しめるように、
松笠焼きとアクアパッツァの2品を作ることにしました。
三男も興味津々！ 料理のお手伝い？
料理をしていると、三男が興味津々でやってきます。
4歳ともなると、パパが何かをしていると、自分もやってみたくなるんですよね。
お手伝いをしてくれているのか、
それとも邪魔をしに来ているのか……（笑）
そんなやり取りも、今だからこその時間です。
一緒にこうして過ごせる時間も、いつまでも続くわけではありません。
そう思うと、こうした何気ないひとときも大切にしないとな、
と感じます。
……なんて思いながらも、夕食の時間に追われて、せっせと料理を進めていきます。
ウロコの食感を楽しむ「松笠焼き」
アマダイの半身は、ウロコを残したまま調理します。
熱した油をウロコにかけると、ウロコが立ち上がり、パリッと仕上がります。
この料理の魅力は、何といっても食感と風味です。
ウロコはサクッと香ばしく、身はふっくらジューシーに。
アマダイならではの上品な白身を楽しめる一品です。
もう半身は「アクアパッツァ」
もう一品は、アクアパッツァです。
玉ねぎに白ワイン、トマト、アサリを合わせ、主役のアマダイを加えて煮込んでいきます。
アサリのうま味とトマトの酸味、白ワインの風味が合わさり、魚のおいしさを引き立ててくれます。
松笠焼きとはまた違った味わいを楽しめるのも、2品作る醍醐味ですね。
釣って、料理して、家族で食べる
久しぶりの船釣りでアマダイが釣れたおかげで、念願の松笠焼きを作ることができました。
自分で釣った魚を、自分で調理して、家族で食べる。
釣りの楽しみは、魚を釣り上げた瞬間だけではありません。
こうして料理を楽しみ、家族と食卓を囲む時間まで含めて、
釣りの醍醐味なのだと思います。
また機会を見つけて、海に出たいと思います。
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